Lobo

Denominación de origen: Lolol, Valle de Colchagua.

Variedad de uva: 100% Carménère.

Grado alcohólico: 12,5°.

Tipo de cosecha: Manual.

Producción anual: 9000 botellas.

Vinificación:

• Fermentación alcohólica espontánea con levadura nativa en tanques de acero inoxidable.
• Maloláctica espontánea con temperaturas de primavera en tanque de acero inoxidable.
• No filtrado.
• No prensado.
• Decantación por gravedad.

La viña: Viñedo de 20 años de antigüedad de conducción en espalderas. Las vides se crecen en suelos arcillosos y cargados de cuarzo.

Ubicada en la zona de microterrior de Lolol, zona típica del secano costero del valle de Colchagua a 30 km de distancia de la costa del Océano Pacífico y con una altitud de 100 metros sobre el nivel del mar.

El viñedo se encuentra en un clima cálido y donde la estación seca dura de seis a ocho meses al año. Las diferencias diarias de temperatura pueden ser de hasta 20 grados, fomentando la maduración y la concentración de azúcar. Durante los meses de verano, las temperaturas pueden variar de 30 °C a 10 °C.

Notas de cata:

Apariencia: Limpio y de color púrpura rojizo con reflejos violeta.

Nariz: La nariz revela matices a cerezas maduras y maceradas, seguido de un toque sutil de pimiento verde típico de esta variedad.

Boca: acidez marcada y taninos suaves y pequeños, afrutado de sabor intenso y una pequeña nota dulce.

Maridaje: Comidas especiadas, ideal para maridar con comida India y Tailandesa.

Recomendaciones: Servir a 18 °C.

*Las imágenes son referenciales.